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赤と緑の2種類あり、熟成の度合いで変わる色と風味を、是非食べ比べてお楽しみください。
テレビ番組でも紹介されたこともあり、ごはんやおにぎりの具、お蕎麦などにとても合う湯沢町ならではの調味料です。
【からいすけ(赤)について】 熟して赤くなったかぐら南蛮を使って、お味噌にしました。 熟成されたまろやかでコクが深い辛みが特徴です。 ホッカホカのごはんやおにぎりの具としてとても良く合います。
【からいすけ(緑)について】 かぐら南蛮が成長する過程で収穫されお味噌にしており、お蕎麦によく合います。 フレッシュで香り高いキレのある辛みが特徴です。
【からいすけとは】 新潟県魚沼地方の方言で、「辛いから気を付けて食べなさいよ。」という意味の言葉。
【かぐら南蛮とは】 魚沼地方の地野菜の一つで、ボッテリとした肉厚のピーマンのような形が、獅子舞のお神楽さんの頭に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれるようになりました。 製造者:かぐらコーポレーション
北海道・沖縄