10P177 山崎醸造 調味料セット 調味料 味噌 みそ 塩こうじ 新潟県 小千谷

食卓を彩り楽しい料理を囲むことのできるような調味料をピックアップしました!

【28品目不使用　焼肉のたれ】
特定原材料等アレルギー物質28品目不使用の焼肉のたれです。
主原料には「塩こうじたまり」を使用し、醤油は使用しておりません。塩こうじたまりとは『大豆を使わないおみそ調味料（国産玄米と米こうじを熟成発酵させたもの）』から液体を抽出したもので、醤油のような独特な香りと、米こうじ由来のコクや自然な甘みを感じることができます。

【熟成塩こうじ】
玄米と米こうじをじっくり発酵熟成させました。米の甘さと味噌のような風味。 酵素の力でお肉やお魚を柔らかくしたり、生臭さを消すのに役立ちます。

【トマト糀】
塩こうじと同様に鶏肉などを漬け込んで焼いたり、パスタやスープの味付けにもお使いいただけます。お豆腐やモッツァレラチーズにかければお酒のおつまみになります。

【天然醸造味噌　越後の恵み】
味噌の製造に欠かせないこうじの原料には魚沼産コシヒカリを100%使用。厳選した国産大豆の旨味を閉じ込めつつ、熟成したときに冴えのある色をだす半煮半蒸という製法で大豆を処理しています。
大豆と米の割合は10:8。辛口みそと呼ばれる越後みそのなかでは比較的こうじを多く使用することで、味のまろやかさと奥行きをだしました。春を迎える前に仕込み、ひと夏を越えて味噌になるという天然醸造を行い、四季の移り変わりとともにゆっくりと熟成。発酵をとめるために添加されるアルコールを使用しないため、蔵出しの風味を味わうことができます。

【大豆を使わないおみそ調味料】
アレルゲンとされる大豆の代わりに玄米を使い、おみそのような旨みを引き出しました。麹の甘みと玄米の旨み、長期熟成させたことにより豊かで芳醇な香りが感じられるおみそ調味料。塩麹に玄米の旨みと豊かな発酵香が加わり、さらに食材をおいしく変身させます。

【新潟県産醤油 郷土の実り】
天然醸造、新潟県産小麦・大豆100％使用。 新潟の四季に育まれた風味豊かな醤油です。醗酵中に加温しない昔ながらの天然醸造を採用。12ヶ月間、新潟の四季の温度変化を利用し、時間をかけ旨みを引き出します。無調整ですので、醤油本来の味、ほのかな甘みと独特の香りもお楽しみいただけます。