2種類のうにと家伝の味噌を使い、風味豊かに仕上げた、いわき市の浜通りに伝わるまかない料理。
ほど良い甘みが癖になります。
ご飯にのせたり、焼きおむすびにしても美味しくお召し上がりいただけます。
ここ福島県いわき市は、東北最南端の地。
いわき七浜と呼ばれる、美しい景勝地が残る海岸線があり、その海にムラサキウニが生息しています。
「うに貝焼」が有名でありますが、その昔、ウニがたくさん獲れた時に家庭で作る、もう一つの味がありました。
それが「うにみそ」です。
生では日持ちのしないウニを、保存する為にお味噌と一緒に炊き上げたのが「うにみそ」のはじまり・・。
「うにみそ」は温かいご飯にのせても、また調味料としてもご利用いただけます。
・温かいご飯にのせて、豪快にうに
・おにぎりの具
・ご飯に混ぜ、焼きおにぎり
・マヨネーズ、サワークリームを加え、
焼きもののソースに。
・生クリームでわって、パスタソースに。
・パンにのせてトーストしてうにピザ風に…
お好みでお召し上がりください。
【地場産品に該当する基準】 (3)市内事業者が、下処理、味付けといった一連の工程を行うことにより、55%の付加価値が生じているもの。