故郷岩国の文化と風土と人々をこよなく愛された作家・宇野千代さんが愛した伝統の漬物専門店「うまもん」
岩国市の名勝である錦帯橋の袂で、百数年を経た土蔵造りの工房は、いくつもの井戸によって豊富な地下水が湧き、春夏秋冬、自然の恵みを大切に保ちます。
手間ひまを惜しまない漬物づくりを行っています。
【甘酢白たくあん】
清流錦川の伏流水が湧き出る井戸水で洗った大根を塩漬後、まろやかな米酢とあっさりとした砂糖(ザラメ)で漬け込みます。
繰り返し漬け替え熟成 自然発酵させている漬物なので、爽やかな風味。
化学調味料不使用・無着色です。1か月の工程で漬け込むお漬物です。
国産の大根は、秋冬は、地元 山口県産他全国有名産地から、夏は北海道産のLサイズの大根 高品質 厳選した大根を使用します。
【訳ありの理由】
本品は大きすぎた大根の上部や下部を切り落とした規格外商品です。
大きさやかたちが異なるだけで、味や品質に変わりはありません。