Name: 超高性能ステンレス包丁2本＆人造砥石『忍』 ～COCOCORO（コココロ）×スミカマ 共同開発～
Brand: 岐阜県関市
SKU: C231-5580183
Price: 180000 JPY
Availability: InStock

この返礼品について

牛刀包丁・ペティナイフ・専用中砥石（#2000）のセットです。
包丁は、岐阜県関市の老舗包丁メーカー『株式会社スミカマ』と一緒に1年以上に渡り材質・形状・重さ・刃付け等の研究を重ね、完成いたしました。
砥石は、『一般社団法人日本包丁研ぎ協会』理事であり包丁研ぎ師の『藤原将志』氏に協力を仰ぎ、『忍』を基準に最適化した最高の砥石を製作いたしました。

◆『忍』が良い包丁である理由◆
・ブレードの材質
ブレード部分の鋼材は、福井県武生特殊鋼材製の『VG-10(V金10号)』です。
VG-10は様々な高級包丁にも使われている鋼材ですが、『忍』はブレード全てがVG-10の『全鋼』です。
VG-10全鋼での包丁製造は『スミカマ』でなければ実現不可能な高次元の技術であると言えます。
VG-10無垢材はクラッド材とは違い、鋼材全てが非常に硬く、加工がとても困難なため、他メーカーさんでは【プレス→形作り→焼入れ】と、焼入れ前の柔らかい生材の状態で削り、その後焼入れを行うことで加工を簡単にしているのが現実です。

しかし、研削後ブレードの厚みが揃っていない状態だと、焼入れの際にムラが発生し、鋼材の性能を最大限に引き出せなくなってしまいます。
『スミカマ』では、VG-10全鋼の高性能な包丁を製造するため、高硬度の鋼材を精密に研削調整が可能な最新機材を導入した上で、これまで長年に渡り習得した知識・技術を集結、試行錯誤を繰り返したことで他社には真似できない、最高峰ステータスのVG-10全鋼包丁を作り上げることができるようになったのです。

◆『忍』砥石が良い理由◆
『日本包丁研ぎ協会』で様々な砥石を使用・作成し、様々な包丁を研いだデータと職人の経験に基づく製法で、『忍』包丁の鋼材・形に最も合う砥石を作りあげました。

・よく削れる
包丁の性能が上がるほど、砥石の研削力が必要ですが、この砥石は驚くほど早く、しっかりと研ぎ上がります。

・鋭い刃がつく
包丁の鋼材の性能が高まるにつれ、包丁を研いでも『一見研げているようでも実際には鋭利になっていない包丁』になる問題が大きくなりました。
これを削り取るために研究した、特別な研磨剤を惜しみなく配合しております。
そのため、しっかりと食材への掛かりが良い刃がつきます。

この返礼品の詳細情報

返礼品名

超高性能ステンレス包丁2本＆人造砥石『忍』～COCOCORO（コココロ）×スミカマ共同開発～

返礼品コード

C231-5580183

寄付金額

寄付金額： 180,000 円
付与予定ポイント数： 1,800 ポイント

支払方法

全額ポイントクレジットカード決済

内容量

牛刀包丁×1、ペティナイフ×1、中砥石（#2000）×1

【サイズ】
・牛刀包丁：刃渡り200mm、全長335mm
・ペティナイフ：刃渡り125mm、全長238mm
・中砥石（#2000）：205mm×75mm×25mm
【重さ】
・牛刀包丁：156g
・ペティナイフ：64g
【素材】
・ブレード：VG-10全鋼
・ハンドル：積層強化木

配送方法

【別送対応】対応可能

提供事業者

提供元：株式会社ノボダ

発送時期

ご入金確認後、【最長2ヶ月】を目安に発送いたします。

注意事項

【申込期日】
通年

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