Name: 純米吟醸 よこやまSILVER7 火入れ 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB030] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 15000 15000円
Brand: 長崎県壱岐市
SKU: C178-5120931
Price: 15000 JPY
Availability: InStock

この返礼品について

昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸火入れ。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。
1回火入れですがフレッシュで微発泡感があり、マスカットの香り、口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。
10℃以下に冷やしてワイングラスでお楽しみください。

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一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠

二、洗米・蒸米
「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。

三、製麹
日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。

四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。

五、三段仕込み（もろみ）
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。

六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。
※年末の申込について※
12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。予めご了承ください。

この返礼品の詳細情報

返礼品名

純米吟醸よこやまSILVER7 火入れ 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB030] 日本酒酒お酒吟醸酒重家酒造ギフトのしプレゼント 15000 15000円

返礼品コード

C178-5120931

寄付金額

寄付金額： 15,000 円
付与予定ポイント数： 150 ポイント

支払方法

全額ポイントクレジットカード決済

内容量

純米吟醸よこやまSILVER7火入れ 16度 1,800ml

原材料：米（国産）、米麹（国産米）
使用米：山田錦100%使用
精米歩合：掛米55%、麹米50%
使用酵母：協会701号

配送温度帯

冷蔵

賞味(消費)期限

【賞味期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。

【消費期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

配送方法

【配送業者】日本郵便
【別送対応】対応可能

提供事業者

天下御免

発送時期

1週間から10日以内

注意事項

【申込期日】
季節限定なくなり次第終了

オンライン
ワンストップ

自治体にお問い合わせください。
なお、以下のサイトに掲載されている自治体はオンラインワンストップに対応しておりますので、ご参照ください。

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・自治体マイページ
・ふるまど（IAM）

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